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×GB/T 7714-2015 格式引文
彭定萍.餐饮企业成长的“三维一体”模式研究：社会学视角[M].北京：中国社会科学出版社,2020
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彭定萍.餐饮企业成长的“三维一体”模式研究：社会学视角.北京,中国社会科学出版社:2020E-book.
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彭定萍(2020).餐饮企业成长的“三维一体”模式研究：社会学视角.北京：中国社会科学出版社
图书简介
本书以制约餐饮企业成长的复杂因素为研究对象，从组织社会学角度研究餐饮企业成长的内在逻辑和运作机制，揭示了由企业家、组织结构和企业文化等因素构成的“三维一体”模式。本书认为，“三维一体”模式不是一套被决定的行为模式，而实质是以以企业家为行动者的组织制度的合法性，获取市场稀缺性资源，实现企业经营管理目标与企业服务行为的社会价值一致性。规范、强制和认知的合法性成为该模式中企业家、组织结构和企业文化等影响因素建构的基础，餐饮企业的成长、成熟、衰退或变革往往受这些因素影响，在不平衡到平衡的动态中发展。
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