“一顶凤冠头上戴，绿耳碧环配两边。乌肉乌骨乌内脏，胡鬓飘飘真好看。绒毛丝丝满身白，毛脚恰似一蒲扇。五爪生得很奇特，十大特征众口传。”这是江西省吉安市泰和县群众对泰和乌鸡特征的形象概括。泰和乌鸡全身长有白色丝状绒羽，体型娇小，发源于泰和县武山脚下的汪陂村。它始录史册于西汉，名扬天下于康乾，已有2200多年历史。“泰和乌鸡”作为泰和县的一张亮丽名片，先后荣获中国农产品地理标志产品、中国驰名商标、中国百强农产品区域公用品牌、中华品牌商标博览会金奖。

　　近年来，泰和县聚焦泰和乌鸡产业项目建设，重点抓产业链条前后端，以基地建设为重点、品牌建设为抓手、科技创新为手段，助推泰和乌鸡产业驶入发展“快车道”。

　　探索开发性保护新模式

　　泰和乌鸡发祥于泰和县武山，武山富含硒、铁、镁、钾、钙等多种矿物质的独特水土环境养育了药膳两用的泰和乌鸡。1981年，中国科学院认定泰和县为乌鸡原产地，并在泰和县设立了全国唯一的国家级丝羽乌骨鸡保种场。

　　“泰和乌鸡具有极高的药用价值。《神农本草经》《肘后备急方》《千金要方》《本草纲目》等都对其药用价值进行了说明。中国农业科学院农产品加工研究所的最新研究表明，泰和乌鸡肉富含辅酶Q10、黄酮类物质，具有养颜美容、延缓衰老、预防心脑血管疾病的功效。”在泰和乌鸡原种场，该场技术专家黄燕明如数家珍地向记者介绍。

　　为确保泰和乌鸡种质资源安全，提高繁育供种能力，泰和县启动了泰和乌鸡保种场整体搬迁建设项目。新建的泰和乌鸡原种场在武山脚下，占地面积约280亩，于2019年建成。“原种场立足泰和乌鸡特色资源，探索开发性保护的新模式，致力于将其打造成集饲料加工、保种、育种、雏鸡孵化、种鸡饲养、屠宰、绿色食品加工于一体的全产业链大产业。”黄燕明对记者说，原种场现有鸡舍8栋，自动喂料、水冷控温、全自动孵化机等设施完善。场内配备国内最先进的全智能孵化机12台，每年可向社会提供优质鸡苗约260万只。

　　泰和县政府计划在“十四五”期间将泰和乌鸡产业打造成100亿元产业。中国社会科学院派驻江西省泰和县挂职干部、泰和县委副书记、副县长高月介绍，为了满足预期饲养量的要求，泰和县目前已斥资1.3亿元着手兴建能容纳24万只泰和乌鸡种鸡一级扩繁场。建成后，每年可提供1500万只种苗。为规范泰和乌鸡养殖标准，泰和县出台了一系列文件，取得了国家知识产权局商标局颁发的“泰和乌鸡”商标注册证，并搭建泰和乌鸡（蛋）产品溯源监管平台，让每一只泰和乌鸡、每一枚泰和乌鸡蛋都能清晰溯源。

　　“产品溯源使泰和乌鸡品质、食品安全等得到可靠保证。”黄燕明说，原种场里的每只泰和乌鸡都拥有“一鸡一码”的“专属身份证”，记载着它们从孵化、养殖到流入市场过程中的基本信息。消费者可以通过扫描脚环上的二维码，查询泰和乌鸡养殖过程、养殖环境、养殖时长、防疫记录等。

　　层层选育 精准喂养

　　据黄燕明介绍，原种场的主要投入在于科研，保护、开发、利用泰和乌鸡这个品种是原种场最重要的功能。在疫病净化方面，他们从源头开始对刚孵出的小鸡进行分子检测。把携带细菌或者病毒的鸡剔除掉，将潜在致病因素降到最低，经过净化的泰和乌鸡后代更健康。

　　为了挑选最健康的泰和乌鸡、培育最优质的后代，种鸡舍里每只泰和乌鸡都单笼喂养，每只泰和乌鸡的基本信息都记录在册。黄燕明说，能够入笼的种鸡都是层层挑选出来的，是生产性能最优良、品质最好的泰和乌鸡。每只泰和乌鸡入笼前都要做“体检”，而且淘汰率非常高。进笼后，定期检测时只要检测结果不符合标准，就会淘汰下来，转为商品鸡。

　　在原种场管理大楼监控屏幕上，记者看到有机肥场、种鸡舍、孵化厅、雏鸡舍等9个小屏幕，其中种鸡舍是原种场核心区中的核心。黄燕明介绍说，种鸡舍采用了先进的管理模式，可以实现履带式清粪、智能控温、精准喂料等。

　　生态养殖带动农户增收

　　原种场包含科研管理服务区、生产防疫隔离区、生态放养观赏区。其中生态放养观赏区地势比其他区域低很多，中间隔着栅栏。区域内一片树林中，绿植中白色点点，是正在觅食的泰和乌鸡。每隔十几米，就有一座高约1米、占地约1平方米的泥砖小屋，被当地人俗称为“乌鸡别墅”。“这里都是放养了一年的泰和乌鸡，最大也就养到1.2公斤左右。”黄燕明介绍说，通过实验测算，一亩地放养不能超过50只，养殖30多只为宜。

　　泰和乌鸡耐热，群居性强，食源广杂，适合在果园、竹林、树林等自然环境中放养。泰和县依托千烟洲院士工作站的科研优势，探索林下生态养殖新模式，形成了多项科研成果。2020年1月，“泰和乌鸡林下养殖系统”被列入第五批中国重要农业文化遗产名单。

　　“泰和乌鸡养殖历史悠久，现在虽然养殖批量化、专业化了，但传统的泰和乌鸡养殖文化不能丢，要继续传承下去。”黄燕明对记者说，这也是在原种场旁边开辟生态放养观赏区的目的之一。

　　据高月介绍，为带动更多农户参与进来，泰和县将澄江、南溪、塘洲、马市、沿溪等乡镇列为泰和乌鸡产业核心发展区，实行统一技术规范、统一提供鸡苗、统一饲料配方、统一疫病防控的“四统一”生态养殖模式。

　　发展泰和乌鸡林下生态养殖，投资少、见效快，操作简易。农户只要有场地、有饲养条件，不需要任何投入就可以参与。黄燕明说，原种场根据订单需求，向农户提供鸡苗、饲料、技术指导，养殖出栏后还回收商品鸡。每养一只泰和乌鸡，最低可以保证农户获得3元的纯利润。目前原种场已带动4万—5万户农户参与。

　　拓展高附加值新产业

　　近年来，泰和县越发重视乌鸡产业发展，对相关企业按照银行贷款利率给予三年贴息等政策。这让从商20多年、涉猎十几个行业的梁景湛嗅到了商机。2019年，他转向投资乌鸡养殖。目前，他已开发130多种乌鸡加工产品，如卤乌鸡、乌鸡酱、乌鸡鸡精、乌鸡蛋布丁、乌鸡酒等。

　　梁景湛的成功，源于采用千烟洲院士工作站研发的杂交构树养殖技术。梁景湛对记者说，经过改良的新型构树，蛋白质含量更丰富。将割下来的构树枝叶打成粉末，配上益生菌调和液，发酵21天后掺在饲料中，能预防乌鸡感冒、肠胃炎等疾病，大大提升了泰和乌鸡的免疫力。经过科学喂养，泰和乌鸡死亡率从原来的20%左右下降到5%。梁景湛介绍，泰和乌鸡免疫力提升后，养殖过程中不需要使用抗生素，产品更加安全、健康；用构树饲料喂养的泰和乌鸡肉、蛋口感也更好，产品品质大大提升。此外，加入构树，饲料成本降低了近1/3，大大降低了养殖成本。

　　在饲料中添加构树，给泰和乌鸡养殖产业带来了巨大的经济效益。得益于此，2020年，梁景湛依托千烟洲院士工作站、华南农业大学、广州生产力促进中心等高校和科研院所提供的信息、渠道及技术支撑，先后引进第三代杂交构树、益生菌发酵、构树饲料配方等，开拓了绿色饲料生产的新业务。

　　为带动村民增产增收，梁景湛结合实际启动“构树生物全产业链”扶贫项目。采用“公司+农户”“公司+合作社+农户”“公司+村集体”“土地租赁”“公司+合作社+养殖户”等产业合作模式，打造从构树种植、饲料加工、规模养殖到标准化产品生产和销售的绿色饲料全产业链。

　　公司统一提供构树苗，养殖期间提供技术指导，收割的产品由公司统一收购。每亩山地一年可以带动农户增收8800元。梁景湛说，通过这种模式，合作社盘活闲置土地、林地2700亩，带动3000多农户发展产业，实现产业增收340万元。目前他们已经与3个行政村签订长期合作协议，有效带动村集体经济增收近100万元。

　　为打造泰和乌鸡全产业链，梁景湛投资30万元，增加了新的食品生产线，开发了8个系列130个品种的乌鸡加工产品，还拓展了泰和乌鸡熟食快消品，实现年销售额5500万元，纯利润500多万元，给泰和乌鸡产业带来了新生机。

　　利用公司现有优势，梁景湛和大型商超、电商平台对接，在打开深圳市场后，计划陆续拓展北京、上海等地市场。他向记者介绍，总体上，销售量最大的还是冰鲜鸡和鲜蛋。“要把泰和乌鸡做成百亿产值的大产业，要举全县之力，特别是要引进高附加值的产业。”梁景湛对记者说，养殖技术、养殖规模、品质保障方面都没有问题，未来发展瓶颈主要在销售。他建议引进高端食品、药品产业，拓展泰和乌鸡产业链向更高附加值产业发展。